Avocado Kick

Avocado Kick vom Alten Gewürzamt, nussig und säuerlich

Avocado Kick vom Alten Gewürzamt ist eine Würze, die ganz auf die Avocado gerechnet ist, mit weißer Sesamsaat an erster Stelle und Sumach als Säurequelle. Zwei Thymiane, Schwarzkümmel und Tomatenflocken geben dem weichen Fruchtfleisch Struktur und Biss.

Der Avocado Kick ist die Gewürzzubereitung des Alten Gewürzamts aus Klingenberg am Main für alles, was mit der Avocado zu tun hat. Die Liste führt Sesam, Sumach, Wildthymian und Zitronenthymian, dazu Schwarzkümmel, Salz, Tomatenflocken und schwarzer Pfeffer.

Nussig, säuerlich, mit feinem Biss

Der Avocado Kick duftet frisch und nussig, denn die geröstete Saat und die beiden Thymiane geben von Anfang an den Ton an.

Auf dem Teller sorgt der Sumach für eine feine Säure, die die cremige Avocado ausbalanciert, der Sesam für einen angenehmen Biss. Nussig, säuerlich, knackig – so bekommt die weiche Frucht genau die Struktur, die ihr allein abgeht.

Acht Zutaten stehen auf der Dose, und die erste ist die weiße Sesamsaat. Ihr Anteil ist der größte der Mischung, und sie ist der Grund für den Biss, denn geröstete Saat auf einer weichen Avocado ist der ganze Trick.

Sumach ist die eigentliche Hauptfigur der Mischung, auch wenn er erst an zweiter Stelle steht. Die getrockneten, gemahlenen Steinfrüchte des Gerberstrauchs schmecken fruchtsauer wie Zitrone, bringen aber keinen Tropfen Flüssigkeit mit, weshalb die Avocado würzig wird, ohne wässrig zu werden. Der Schwarzkümmel daneben setzt eine leicht bittere Spur darunter, die Tomatenflocken etwas Süße.

Auffällig ist, dass gleich zwei Thymiane in der Mischung stecken, der wilde und der Zitronenthymian. Der wilde bringt die herbe, harzige Seite mit, der andere eine helle Zitrusnote, und gemeinsam halten beide die Säure des Sumachs in der Balance, ohne dass Zitrone nachhelfen müsste.

Auf der Avocado-Stulle

Avocadobrot, Guacamole und Avocadosalat nehmen die säuerlich-nussige Würze besonders bereitwillig an.

Großzügig über die zerdrückte Avocado auf geröstetem Sauerteigbrot, dazu ein paar Tropfen Zitrone, ergibt ein schnelles Frühstück, das gute Laune macht. Ein pochiertes Ei nimmt die Mischung genauso gern. Ihr Platz ist ganz am Schluss, dann bleibt die Saat knackig. Verwandte Würze findest du im Zatar, der denselben Dreiklang aus Sesam, Sumach und Thymian anders gewichtet.

Dass die Avocado so gut mitspielt, liegt an ihrem Fett. Die Aromastoffe der beiden Thymiane sind fettlöslich, und so trägt die Frucht ihre Würze gleich selbst. An Gurke, Tomate oder Radieschen fehlt dieser Träger, dort helfen ein paar Tropfen Olivenöl unter dem Gewürz nach.

Über die Stulle hinaus passt der Avocado Kick auf jede Bowl mit Reis und Ei, an Hüttenkäse, auf geröstete Kichererbsen und an gebeizten Lachs. In die Pfanne kommt er nie, denn dort wäre der Sesam nach zwei Minuten dunkel und der Zitronenthymian bitter, hier zählt allein der letzte Handgriff.

Fein abgestimmt in Klingenberg

Eine Würze, die zur Avocado passt, braucht das richtige Maß an Säure und Biss, sonst geht sie in der cremigen Frucht unter. Genau diese Abstimmung beherrscht das Alte Gewürzamt.

Salz steht an sechster Stelle der Liste und würzt kräftig genug mit, weshalb die Salzmühle erst nach dem ersten Bissen auf den Tisch gehört. Auf Konservierungsstoffe und künstlich hergestellte Aromen verzichtet das Alte Gewürzamt bewusst.

Gemischt und abgefüllt wird in Klingenberg am Main, und die einzelnen Zutaten findest du bei den Einzelgewürzen und Kräutern für sich. Der Avocado Kick selbst gehört zum Sortiment vom Alten Gewürzamt.