Curry Originals Garam Masala

Garam Masala für das Aroma indischer Küche

Das Curry Originals Garam Masala von Cape Herb & Spice ist eine aromatische indische Gewürzmischung mit Koriander, Zimt, Nelken und Sternanis. Kein scharfes Currypulver, sondern eine warme, duftige Würze, klassisch erst zum Ende des Kochens zugegeben.

Curry Originals Garam Masala ist die aromatische Garam-Masala-Gewürzmischung von Cape Herb & Spice aus Kapstadt, gemacht für Currys, Dals und Schmorgerichte der indischen Küche. Garam Masala heißt übersetzt heiße Mischung, gemeint ist die wärmende Kraft der Gewürze, nicht die Schärfe. Warm, süßlich, vielschichtig, so veredelt sie jedes Gericht.

Sie vereint Koriander, 15 Prozent Zimt, etwas Salz, Kreuzkümmel, Knoblauch, Fenchel, 6 Prozent schwarzen Pfeffer, 3 Prozent Nelken, einen Hauch Sternanis, Curryblätter und Ingwer. Diese Fülle macht den typischen warmen Garam-Masala-Duft aus, der schon beim Öffnen der Dose aufsteigt. Eine Mischung, welche mehr nach Wärme als nach Feuer schmeckt. Schon ein Teelöffel verändert den Charakter eines ganzen Gerichts.

Warm, süßlich, mit feiner Nelke

Würzig, süßlich, aromatisch, so legt sich die Mischung über das Gericht und füllt die Küche mit ihrem Duft.

Zimt und Nelke bringen die süßliche Wärme, Koriander und Kreuzkümmel die erdige Tiefe, Sternanis und Fenchel einen Hauch Exotik. Schärfe spielt hier kaum eine Rolle, dafür die Vielschichtigkeit. So schmeckt das Aroma, welches ein Curry erst rund und vollständig macht.

Anders als ein Currypulver ist Garam Masala ein Finish-Gewürz, es kommt erst kurz vor dem Servieren ins Gericht, damit die feinen Aromen nicht verkochen.

So setzt du Garam Masala richtig ein

Ein Teelöffel der Mischung kommt erst 10 bis 15 Minuten vor Ende der Garzeit ins Curry, in die Linsen oder ins Schmorgericht.

Ein Hauch davon hebt auch ein einfaches Reisgericht, geröstetes Wurzelgemüse oder eine Kürbissuppe auf eine neue Ebene. In warmer Milch mit etwas Honig wird daraus ein wärmendes Getränk für kalte Abende. Sogar Gebäck und Apfelkompott vertragen eine Prise dieser süßlichen Wärme.

Sie verfeinert Dal, Butter Chicken oder Gemüsecurry, würzt Reis und passt sogar in eine warme Suppe an kalten Tagen. Für eine Currypaste rührst du sie mit Kokosmilch, Knoblauch, Zwiebeln und Nüssen an. Ein Hauch davon über Joghurt mit Honig schmeckt überraschend gut, fast wie ein kleines Dessert.

Für ein scharfes Curry kombinierst du sie mit dem Curry Originals Madras, für indische Ofengerichte mit dem Curry Originals Tikka Tandoori.

Cape Herb & Spice aus Kapstadt seit 1994

Hinter der Mischung steht Cape Herb & Spice, eine Gewürzmanufaktur aus Kapstadt, 1994 von Irene Ivy gegründet.

Was Irene vor über 30 Jahren von einem kleinen Marktkarren an der V&A Waterfront begann, beliefert heute Küchen rund um den Globus, mit über 600 Mitarbeitenden im Rücken. Kapstadt liegt an der alten Gewürzroute, und diese Lust am Würzen schmeckst du in jeder Prise. So wie Irene es wollte, stehen Innovation, Geschmack und Qualität bis heute an erster Stelle, ganz ohne bestrahlte Gewürze. Alle Achtung.

Stöbere durch unsere Curry-Gewürze oder weitere Gewürze von Cape Herb & Spice.

Aufbewahren, anrösten, in den Chai geben

Gut verschlossen aufbewahrt hält sie länger, denn die feinen Aromen von Nelke und Sternanis verfliegen mit der Zeit. Wer mag, röstet einen Teelöffel kurz trocken an, bevor er ihn ins Gericht gibt, das weckt die Aromen. Ein warmes Curry verlangt nach frischem Naan und nach Zeit zum Genießen. Wer mag, gibt eine Prise auch in den Chai-Tee. So schmeckt der Feierabend.