Gueuze Brasserie Cantillon

La Gueuze — Brasserie Cantillon, Pajottenland

Non sei davanti a una Gueuze, ma a la Gueuze. Brasserie Cantillon è uno di quei luoghi dove è successo il quasi-miracolo: la sopravvivenza della tradizione dei Lambic a fermentazione spontanea e del blending di più annate per creare le Gueuze. La bottiglia che hai sotto il naso è quella che ha aperto uno spazio nel mondo a tantissimi altri derivati del Lambic. Acida, selvaggia, vera, spesso un po' puzzolente, ma anche tanto profumata. Non una grande birra — una grande Gueuze.

Note di degustazione

• Naso: acido, selvaggio, funky, citrico, cantina, cuoio, note di fermentazione spontanea
• Bocca: acida, secca, complessa, bollicine fini, finale lunghissimo e inconfondibile
• Struttura: Gueuze, fermentazione spontanea, blend di annate, Pajottenland, Cantillon

Abbinamenti consigliati

Ostriche, frutti di mare, formaggi erborinati, piatti leggeri. Perfetta come birra da meditazione o da grande occasione.

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