Jahrgangssardinen Ville Bleue 2026

Jahrgangssardinen Ville Bleue 2026 von Les Mouettes d'Arvor

Die Jahrgangssardinen Ville Bleue 2026 von Les Mouettes d'Arvor stecken in der Dose, die das Haus für jeden Jahrgang neu von einem Maler aus Concarneau gestalten lässt. Innen liegen kräftige Sardinen einer Saison in nativem Olivenöl extra, von Hand eingelegt.

Jahrgangssardinen Ville Bleue 2026 sind die Sammleredition von Les Mouettes d'Arvor aus Concarneau, jener bretonischen Hafenstadt, die man in Frankreich die blaue Stadt nennt. Der Name kommt von den blauen Netzen der Sardinenfischer und vom blauen Fisch selbst. Jede Auflage trägt ein anderes Motiv und ist auf ihren Jahrgang begrenzt.

Kräftig und rund auf dunklem Brot

Auf dunklem Brot mit Butter schmeckt die Ville Bleue kräftig und rund, mit vollem Fleisch und einem langen, salzigen Nachgeschmack.

Das native Olivenöl extra hat sich in den Fisch gezogen und macht ihn geschmeidig, ohne ihn schwer werden zu lassen. Eingelegte Zwiebeln, junger Blattsalat und ein Glas kühler Muscadet halten gut dagegen. Auf einer heißen Ofenkartoffel mit Crème fraîche zerfällt die Sardine fast von selbst.

Kurz in der eigenen Dose erwärmt, wird sie beinahe cremig und lässt sich auf geröstetem Brot verstreichen. Auch kalt und direkt aus der Dose, mit einem Löffel ihres Öls über dem Brot, ist sie eine ganze Vorspeise.

Ein Maler aus Concarneau auf dem Deckel

Für jede Auflage druckt das Haus das Werk eines Malers aus Concarneau auf das Blech, ein neues Bild für jeden Jahrgang.

Damit ist die Ville Bleue zweimal ein Fund, einmal auf dem Teller und einmal im Regal. Sammler stellen die Jahrgänge nebeneinander und lesen die Jahre daran ab wie an einer Bilderreihe. Wer sie verschenkt, muss wenig dazu sagen, denn das Motiv auf dem Deckel erzählt schon von der Küste, dem Hafen und den Booten.

Ist der Jahrgang ausverkauft, wird das Motiv nicht wieder aufgelegt, und die Dose bleibt bei Liebhabern in ganz Europa gesucht. Manche öffnen sie nie und stellen sie zu den anderen ins Regal.

Je länger sie ruht, desto weicher

Kräftige Sardinen tragen eine lange Reifung besonders gut, und die Ville Bleue ist genau dafür gemacht.

Kühl und dunkel gelagert wird der Fisch von Jahr zu Jahr zarter, weil das Olivenöl ihn langsam durchzieht und im Gegenzug seinen Geschmack annimmt. Ein Dreh an der Dose alle paar Monate verteilt das Öl von allen Seiten. Nach zwei, drei Jahren ist die Textur fast butterweich, und dieselbe Dose schmeckt dann deutlich anders als heute.

Weitere Jahrgangssardinen und Sardinen aus Frankreich stehen gleich nebenan, für den Fall, dass eine Dose allein nicht reicht.

Aus dem Hafen von Concarneau

Der Fisch kommt frisch von den Booten, wird einzeln von Hand geputzt, kurz gebraten und am Tag darauf in die Dose gelegt. Zwischen Anlandung und Deckel liegt kaum mehr als ein Tag, und diese Frische ist die Grundlage für alles, was danach in der Dose passiert. Bei Les Mouettes d'Arvor findest du weitere Fischkonserven aus der Bretagne, darunter die Jahrgangssardinen 2023, die ihre Reifung schon begonnen haben.

Inhalt 115g – Abtropfgewicht 87g – haltbar bis Ende 2036