Knochenbrühe vom Bio Rind

Bio Knochenbrühe vom Rind, 24 Stunden lang ausgekocht

Die Knochenbrühe vom Bio Rind von Bone Brox ist eine traditionell gekochte Rinderbrühe aus Knochen von Bio-Weiderindern, herzhaft und klar im Geschmack. Kein Fertigprodukt aus der Tüte, keine Hefeextrakt-Abkürzung – sondern 24 Stunden Geduld im Kessel, abgefüllt im 370-ml-Glas.

Die Knochenbrühe vom Bio Rind bereitet dir in Minuten eine kräftige Rinderbrühe, wie sie früher stundenlang auf dem Herd stand, und stammt von der Berliner Manufaktur Bone Brox. Rinderknochen von zertifizierten Bio-Weiderindern, Karotten, Zwiebeln und ein Schuss Apfelessig ziehen 24 Stunden lang gemeinsam im Topf, bis daraus eine goldbraune, herzhafte Brühe wird, die nach nichts als sich selbst schmeckt.

Herzhaft, rund und mit Röstaroma vom Knochen

Im Glas schimmert die Brühe goldbraun und duftet nach gerösteten Knochen, Wurzelgemüse und einem Hauch Lorbeer. Am Gaumen zeigt sie sich herzhaft, rund und leicht salzig, mit einem warmen Nachklang, der lange bleibt.

Die Karotten und Zwiebeln geben ihr eine milde Süße, der Apfelessig sorgt im Hintergrund für Frische, Ingwer und Pfeffer für den warmen Abgang. Die Brühe mag es pur aus der Tasse genauso gern wie als stille Basis in der Pfanne – sie drängt sich nie in den Vordergrund, sondern trägt den Geschmack der anderen Zutaten.

Pur getrunken oder als Basis für Saucen

Ob als wärmendes Getränk zwischendurch oder als Grundlage für Suppen, Risotto und Saucen – die Knochenbrühe vom Bio Rind lässt sich in der Küche vielseitig einsetzen.

„Brox bringt eine alte Tradition in die Moderne und macht Omas Kraftbrühe wieder salonfähig. Ob als Basis für Suppen oder als Soße – Brox sollte in keinem Küchenarsenal fehlen“, findet Sternekoch Wolfgang Müller. Heiß aufgegossen mit etwas frisch gehacktem Ingwer zeigt sie ihre kräftige Seite, ebenso als Fond für ein winterliches Risotto. Wer die Knochenbrühe vom Bio Huhn gleich mit im Vorrat hat, kocht selten ohne kräftige Grundlage.

Zwei Freunde und ihre Brühe seit 2016

Jin-Woo Bae und Konrad Kaspar Knops gründeten Bone Brox 2016 in Berlin, nachdem sie sich beim CrossFit-Training kennengelernt hatten.

Jin-Woo Bae erzählt gern, dass er mit der traditionellen Kraftbrühe seiner koreanischen Mutter aufwuchs – diese Erinnerung brachte ihn auf die Idee, Omas Rezept zurück in die Berliner Küche zu holen. Noch im Gründungsjahr holten sich die beiden den Gastro-Gründerpreis und den Next Organic Food Start-Up Award, ein Jahr später standen sie bei „Die Höhle der Löwen“ vor den Investoren. Alle Achtung.

37 Prozent Rinderknochen, Wasser, Gemüse und Gewürze – mehr braucht diese Brühe nicht. Wer sich durch das gesamte Bone-Brox-Sortiment probieren möchte, findet dort auch die GAPS Fleischbrühe vom Bio Huhn als mildere Variante.

Langsam erhitzen, nie kochen lassen

Die Brühe erhitzt sich langsam im Topf und nie kochend, dann bleibt der Geschmack rund. Pur aus der Tasse mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer, oder als Fond für Risotto, Linsensuppe und Bratensauce – 370 ml reichen für eine kräftige Grundlage. Nach dem Öffnen hält sie sich gekühlt einige Tage, griffbereit für den nächsten Kochabend.

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037 – EU-Landwirtschaft.