Kräusen

Kräusen — Lager Non Filtrata — Schlenkerla, Bamberga

Aecht Schlenkerla Kräusen: i mastri birrai chiamano “Kräusen” la schiuma che si forma durante la fermentazione della birra. L'aggiunta di una piccola quantità di questa “birra giovane” carica di lieviti a una che sta finendo di fermentare — detta “aufkräusen” — permette di raggiungere il massimo livello organolettico e la giusta frizzantezza. Una Lager non filtrata prodotta una volta all'anno: colore ambrato scarico, grande equilibrio e buon retrogusto affumicato.

Note di degustazione

• Naso: affumicato Schlenkerla delicato, malto ambrato, note di lievito fresco
• Bocca: equilibrata, non filtrata, retrogusto affumicato, frizzantezza naturale
• Stile: Lager non filtrata — produzione annuale, aufkräusen, bassa fermentazione
• Birrificio: Schlenkerla (Brauerei Heller-Trum) — Bamberga, Germania

Abbinamenti consigliati

• Cucina bavarese, speck, formaggi semi-stagionati. Produzione limitata annuale.

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