La Volpe Rossa

La Volpe Rossa — Sour IGA — Birrificio Sabino × Tenuta SantaLucia

La Volpe Rossa nasce dalla collaborazione di Birrificio Sabino con la vicina Tenuta SantaLucia: le uve Cabernet forniscono i propri lieviti indigeni al mosto di birra, conducendo una fermentazione spontanea che segna profondamente il sorso. Dopo otto mesi in botte e altrettanti di rifermentazione in bottiglia, porta nel calice la freschezza acida e la bolla fine di un vino pet-nat, con eleganti aromi fruttati e floreali.

Note di degustazione

• Naso: frutta rossa, note floreali eleganti, acidità selvatica, lieviti indigeni Cabernet
• Bocca: acida, fresca, bolla fine, fruttata, finale secco e lungo
• Stile: Sour IGA — lieviti indigeni Cabernet, 8 mesi in botte, fermentazione spontanea
• Birrificio: Birrificio Sabino × Tenuta SantaLucia

Abbinamenti consigliati

• Pesce crudo, formaggi freschi, aperitivo. Perfetta come birra da meditazione al confine tra birra e vino.

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