Mandel Macarons mit Zitrone

Mandel Macarons mit Zitrone, außen mürbe und innen weich

Die Mandel Macarons mit Zitrone der Biscuiterie de Provence sind glutenfreies Bio-Mandelgebäck mit feinem Zitronenöl, gebacken ganz ohne Mehl. Keine luftigen Pariser Macarons, sondern mürb-weiche kleine Kugeln aus 46 Prozent Mandeln, gebacken in der Provence.

Die Mandel Macarons mit Zitrone sind ein glutenfreies Bio-Gebäck der Biscuiterie de Provence aus der Drôme provençale. Aus 46 Prozent Mandeln, Zucker, Ei, etwas Honig und ätherischem Zitronenöl entstehen kleine, runde Macarons, außen mürbe, innen weich. Mehl brauchen sie keines, und laktosefrei sind sie obendrein.

Beim ersten Biss gibt die mürbe Kruste leicht nach, darunter wird es weich und saftig. Es duftet nach gerösteter Mandel, dann kommt die Zitrone, klar und frisch. Kein künstliches Aroma drängt sich vor, nur Mandel, Honig und ein Tropfen Zitronenöl. Süß, mandelig, zitronig. Die Zitrone hält die Süße in Schach, sodass du gleich zum nächsten greifst. Ein Bissen Provence, und der Nachmittag wird ein wenig heller.

Mürbe Kruste, weicher Kern, feine Zitrone

Was diese Mandel Macarons ausmacht, ist ihr Kontrast in der Textur. Außen sind sie mürbe und leicht, innen bleiben sie weich und feucht, fast cremig. Zwei Gefühle in einem kleinen Gebäck.

Möglich macht das der hohe Mandelanteil von 46 Prozent, der die Macarons saftig hält, auch ganz ohne Mehl. Nur ein Tropfen ätherisches Zitronenöl, 0,1 Prozent, genügt für die frische Note, dazu etwas Honig für die runde, milde Süße. Mehr steckt nicht drin, und genau das schmeckst du. Ehrliches Gebäck aus wenigen guten Zutaten.

Zum Tee, Espresso oder Glas Sekt

Diese Mandel Macarons mit Zitrone passen zu einer Tasse Tee ebenso wie zum Espresso oder einem Glas Sekt. Ob zum Brunch, als kleines Dessert oder einfach zwischendurch, wenn dir nach etwas Süßem ist, sie sind schnell zur Hand.

Im Sommer lohnt eine Viertelstunde im Kühlschrank, dann werden die Macarons innen fester und die Zitrone wirkt umso frischer. Über Vanilleeis oder Zitronensorbet zerbröselt, geben sie einem schlichten Dessert im Nu einen mandeligen Boden.

Hübsch in ihrer Packung machen sie sich auch als Mitbringsel oder kleine Aufmerksamkeit für liebe Gäste. Zu einem Glas kühlem Muskateller oder zu frischen Beeren kommen sie gut, denn die Zitrone bringt beides zum Leuchten. Wer lieber Kuchen mag, greift zum Mandelkuchen mit Zitrone oder zum klassischen Mandelkuchen.

Bio-Backkunst aus sechs Generationen

Gebacken werden die Macarons bei der Biscuiterie de Provence in Saint-Maurice-sur-Eygues, einem Familienhaus mit Blick auf den Mont Ventoux. Seit sechs Generationen steht die Familie Bédouin für die Mandel, aus der über die Jahre mehr als 150 Rezepte entstanden, süß wie salzig.

Schon 1833 handelte Joseph Bédouin mit Mandeln, später knackte und mahlte die Familie sie in ihrer eigenen Casserie. Heute führt Frank Bédouin das Haus, das längst auch eine Bio-Linie backt. Die Zutaten dieser Macarons stammen aus biologischem Anbau, gesüßt wird auch mit mildem Honig statt allein mit Zucker. Ehrlich gemacht, ganz ohne Palmöl und ohne künstliches Aroma.

Das ganze Sortiment findest du bei der Biscuiterie de Provence, mehr davon im französischen Süßgebäck. Klein, fein, südfranzösisch.

Bio-Kontrollnummer FR-023-018