Mori Tomori

Mori Tomori — Birra con Lievito da Sake — Far Yeast Brewing Company

Mori Tomori è una birra davvero particolare, firmata Far Yeast Brewing Company, uno dei birrifici artigianali giapponesi più innovativi e rispettati. Non è facile assaggiare in Italia una birra artigianale giapponese — figuriamoci una sperimentazione come questa. Prodotta con malto d'orzo, riso locale e luppolo, e fermentata con lievito da Sake: un crossover straordinario tra due grandi tradizioni fermentative giapponesi, la birra e il Sake, che mostra un profilo fruttato intenso, morbido ed elegante sia al naso che in bocca.

Scheda tecnica

• Stile: Birra ibrida con lievito da Sake
• Ingredienti: Malto d'orzo, riso locale giapponese, luppolo
• Lievito: Lievito da Sake
• Gradazione: 6,5% vol.
• Fermentazione: Alta fermentazione con lievito da Sake
• Temperatura di servizio: 8–10°C
• Bicchiere consigliato: Calice o tumbler
• Produttore: Far Yeast Brewing Company — Giappone

Profilo sensoriale

Il lievito da Sake è il protagonista assoluto: porta con sé un profilo fruttato intenso — pesca bianca, melone, fiori — che non assomiglia a nessun altro lievito brassicolo. In bocca è morbido ed elegante, con il riso locale che aggiunge leggerezza e secchezza, e i 6,5% che si sentono appena. Una buona secchezza finale completa l'assaggio, rendendo la bevuta pulita e invitante. Un crossover molto interessante tra birra e Sake.

Perché scegliere Mori Tomori

• Lievito da Sake — un ingrediente unico nel mondo della birra: porta aromi e texture che nessun lievito brassicolo tradizionale può replicare
• Riso locale giapponese — l'ingrediente che lega questa birra al territorio e alla tradizione del Sake, aggiungendo leggerezza e secchezza
• Far Yeast Brewing Company — uno dei birrifici giapponesi più innovativi, specializzato nell'ibridazione tra tradizioni fermentative diverse
• Rarissima in Italia — le scorte sono limitate: un'opportunità da non perdere per chi vuole esplorare la frontiera della birra artigianale mondiale

Abbinamenti consigliati

Sushi e sashimi, cucina giapponese tradizionale, tempura, ramen leggero, formaggi freschi, pesce crudo. La fruttosità del lievito da Sake e la secchezza del riso la rendono perfetta con i sapori delicati della cucina orientale.

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