Perchs Iconics White Temple Tea

Perchs Iconics White Temple Tea, weißer Tee von A.C. Perch's Thehandel

Perchs Iconics White Temple Tea von A.C. Perch's Thehandel ist eine lose Mischung aus weißem Tee und kandierter Frucht, gefüllt in die ikonische Dose des Kopenhagener Teehauses. Ananas, Mango und Papaya liegen als sichtbare Stücke zwischen den hellen Blättern.

Perchs Iconics White Temple Tea ist die fruchtige Hausmischung von A.C. Perch's Thehandel aus Kopenhagen, hier in der ikonischen Teedose des Hauses mit 80 Gramm losem Blatt. Auf die zarte Basis aus weißem Mao Feng und Silver Needle kommen kandierte Ananas, Mango und Papaya, dazu Orangenschale, Erdbeere, Johannisbeere, Aprikose und Sauerkirsche. Die kleine Dose ist die handliche Schwester der großen Vorratsdosen.

Fruchtig hell mit Ananas und Aprikose

Aufgegossen bleibt dieser weiße Tee hell im Glas, eher ein blasses Gold als ein kräftiger Sud, und duftet nach Ananas und Orangenschale.

Im Schluck wirkt er weich und rund, denn die Süße stammt aus den kandierten Früchten und nicht aus dem Zuckerlöffel. Ananas und Orange tragen am weitesten, Johannisbeere und Sauerkirsche legen eine kleine Säure darunter, der Nachgeschmack bleibt mild. Das zarte weiße Blatt hält sich dabei im Hintergrund, weil es die Frucht nicht überstimmen möchte.

Zur Kaffeetafel kommt diese Mischung ohne Milch und ohne Zucker aus, weil beides die kandierte Frucht nur zudecken würde.

Weißer Tee mag kein kochendes Wasser

Weißer Tee verträgt keine hundert Grad, deshalb kommt der White Temple Tea mit achtzig Grad heißem Wasser in die Kanne und zieht sechs Minuten.

Sechs Gramm auf den Liter genügen, und wer länger wartet als angegeben, holt sich eine Bitterkeit ins Glas, die diese Mischung von sich aus gar nicht hat. Als loses Blatt zeigt sie ohnehin, woraus sie besteht, denn die großen Blätter und die ganzen Fruchtstücke gehen in der Kanne sichtbar auf.

An warmen Tagen wandert derselbe Aufguss kalt gestellt ins Glas, mit einer Scheibe Orange dazu. Koffeinfrei ist weißer Tee dabei nicht, denn er stammt von derselben Pflanze wie Schwarz- und Grüntee. Nur werden die jungen Knospen nach dem Pflücken lediglich gewelkt und getrocknet.

Kopenhagens ältestes Teehaus und seine Dose

Gemischt wird der White Temple Tea bei A.C. Perch's Thehandel in der Kronprinsensgade, wo Niels Brock Perch im April 1835 seinen Teeladen eröffnete. Benannt hat er ihn nach seinem drittältesten Sohn Axel Christian.

Seither führt dieselbe Familie das Haus, heute in siebter Generation durch Stine und Christian Hincheldey, und der Laden sieht aus wie damals. Die alte Theke steht noch, die vergoldeten Ledertapeten hängen an den Wänden, und die Apothekerwaage wird instand gehalten statt ersetzt. 2002 ernannte Königin Margrethe II das Haus zum königlichen Hoflieferanten.

Die Iconics-Dosen tragen dieses Kopenhagener Bild in kleiner Form ins Regal, und 80 Gramm sind gut bemessen, wenn du eine Sorte erst einmal kennenlernen möchtest. Dieselbe Mischung liegt auch in der großen runden Vorratsdose, während der White Temple im Pyramidenbeutel nach eigener Rezeptur gemischt wird. Weitere Sorten stehen in der Sammlung A.C. Perch's Thehandel und im Regal mit losem Tee.

Entstanden ist die Mischung im eigenen Haus, und sie hat in Dänemark seither reichlich Nachahmer gefunden. Das Original steht in Kopenhagen.