Pinot Noir – 2021

Oliver Zeter Pinot Noir – Spätburgunder aus der Pfalz

Der Oliver Zeter Pinot Noir 2021 ist ein ungefilterter Rotwein aus der Pfalz. Im Duft Beeren, Schokolade, Speck, Nelke und Veilchen, am Gaumen ist der Spätburgunder von Oliver Zeter elegant und facettenreich, saftig und feinwürzig. Ein guter Begleiter von Kurzgebratenem und gegrilltem Fleisch. 

Oliver Zeter – Weinbereitung

Die kleinen, lockerbeerigen Trauben des auf sandigen Lehmböden in der Lage Nussdorfer Bischofskreuz gewachsenen Spätburgunders werden gleich nach Ankunft im Weingut entrappt, eingemaischt und vergoren. Etwa 2 Wochen bleiben sie auf der Maische und werden zweimal täglich umgewälzt. Diese Technik wird auch als Remontage bezeichnet und ist wichtig für die Rotweinerzeugung, denn während der Maische steigen die festen Bestandteile der Trauben, der sogenannte Tresterhut, an die Oberfläche, in ihnen enthalten sind hochwertige Tannine, Farb- und Aromastoffe. Durch die Remontage wird der Most von unten nach oben gepumpt, so dass er wieder über den Tresterhut fließen kann und die wichtigen Bestandteile aus den Trestern gelöst werden. Nach der Gärung wird schonend gepresst und danach die eine Hälfte im Edelstahltank und die zweite Hälfte in gebrauchten Barriques 10 Monate lang gelagert. Abgefüllt wird ohne Filtration. So einsteht ein komplexer, extraktreicher, samtiger Rotwein.

Pinot Noir – ein Wein und seine Werte

• Herkunft Wein aus Deutschland
• Anbaugebiet Pfalz
• Rebsorte Spätburgunder
• 12.5% vol. Alkohol
• 5.3 g/l Säure
• 0.6 g/l Restzucker