Primatia

Primatia — Birra Ambrata con Cotto di Fichi — Birranova

Primatia è la birra ambrata dal cuore tutto pugliese firmata Birranova, storico birrificio artigianale della Puglia. L'ingrediente che la distingue da qualsiasi altra birra ambrata italiana è il cotto di fichi — una riduzione tradizionale pugliese ottenuta dalla cottura lenta del succo di fichi freschi, usata da secoli nella cucina contadina del Salento. Un omaggio autentico al territorio e alla sua tradizione gastronomica, in versione birra.

Il cotto di fichi: l'ingrediente pugliese per eccellenza

Il cotto di fichi è un condimento tradizionale pugliese — simile al mosto cotto — ottenuto dalla cottura lenta del succo di fichi freschi fino a riduzione. Dolce, denso, con note di frutta secca e caramello: in Primatia si fonde con i malti ambrati in un equilibrio armonioso e inaspettato.

Scheda tecnica

• Stile: Birra ambrata con frutta
• Ingrediente speciale: Cotto di fichi (tradizione pugliese)
• Colore: Ambrato con schiuma fine e compatta
• Fermentazione: Alta fermentazione
• Temperatura di servizio: 8–10°C
• Bicchiere consigliato: Calice o pinta
• Produttore: Birranova — Puglia

Profilo sensoriale

Al naso è ricca e intensa: dolci note di fichi emergono con generosità, su un fondo maltato e caramellato. In bocca è piena e avvolgente, con un bilanciamento armonico del malto e del luppolo, morbida e calda. Il cotto di fichi aggiunge una dolcezza naturale e una complessità fruttata che nessun altro ingrediente potrebbe dare. Il finale è lungo, dolce, con un ricordo di fico che persiste piacevolmente.

Perché scegliere Primatia

• Cotto di fichi pugliese — un ingrediente tradizionale rarissimo in ambito brassicolo: la Puglia nel bicchiere, con tutta la sua dolcezza contadina
• Birra ambrata di territorio — non una semplice ambrata: un racconto del Salento e della sua tradizione gastronomica secolare
• Birranova — uno dei birrifici artigianali pugliesi più storici e rispettati, con una capacità unica di valorizzare gli ingredienti del territorio
• Morbida e calda — una birra che abbraccia: perfetta per le serate autunnali e invernali

Abbinamenti consigliati

Formaggi pugliesi stagionati (canestrato, cacioricotta), salumi locali, fichi freschi e secchi, dolci tradizionali pugliesi (cartellate, purceddhruzzi), dessert al caramello. Perfetta anche come birra da meditazione o da fine pasto.

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