Sardinen zum Braten Piment d'Espelette

Sardinen zum Braten mit Piment d'Espelette

Die Sardinen zum Braten mit Piment d'Espelette von La Perle des Dieux, französisch „Sardines à poêler au piment d'Espelette“, sind Bratsardinen mit französischer Fassbutter und dem baskischen Piment d'Espelette. Kurz anbraten, fertig ist ein warmes, mild-würziges Pfannengericht.

Sardinen zum Braten mit Piment d'Espelette sind Bratsardinen von der Conserverie La Perle des Dieux in Saint-Gilles-Croix-de-Vie in der Vendée, an der französischen Atlantikküste südlich der Bretagne. In der Dose steckt schon die feine Fassbutter von Beillevaire mit Piment d'Espelette und einem Spritzer Zitrone – du gibst den Inhalt nur in die Pfanne.

Warm, buttrig, mild-würzig

In der heißen Pfanne schmilzt die Butter, das Piment d'Espelette entfaltet seine milde, fruchtig-rauchige Schärfe, und die Sardine wird außen goldig und innen zart.

Buttrig, warm, sanft feurig – das baskische Piment d'Espelette ist ein AOP-Gewürz mit mehr Aroma als Schärfe. Ein schnelles Pfannengericht, welches nach Südwestfrankreich schmeckt.

So einfach geht's: Dose, Pfanne, Brot

Kein Rezept nötig: Doseninhalt in eine kleine Pfanne geben, zwei bis drei Minuten anbraten, mit gutem Brot servieren.

Dazu passt am besten knuspriges Baguette, das die würzige Butter aufnimmt, ein grüner Salat und ein Glas kühler Rosé. In wenigen Minuten ein warmes, herzhaftes Essen mit baskischem Charakter. Weitere Sardinen aus Frankreich findest du bei uns in großer Auswahl.

Ein Sardinenhaus mit Kunst auf der Dose

La Perle des Dieux ist vermutlich die weiblichste Conserverie der Branche – 2005 gegründet von Claudie Vardelle und Philippe Gendreau in der Vendée.

Seit vier Generationen bringt Philippes Familie Fisch in die Dose; Claudie brachte den Blick fürs Schöne mit und ließ Künstlerinnen die Deckel gestalten. Für die Bratsardinen setzt das Haus auf feine Fassbutter von Beillevaire. Bekannt wurde es für seine Jahrgangssardinen von La Perle des Dieux; magst du es klassisch, probier die Sardinen zum Braten mit Knoblauch.

Inhalt 115 g – Abtropfgewicht 86,3 g