Shrub Heidelbeer-Himbeer Sirup

Shrub Heidelbeer-Himbeer Sirup für Limonade und Salat

Der Shrub Heidelbeer-Himbeer Sirup von Schusters Shrub ist ein Fruchtsirup auf Essigbasis aus Heidelbeeren und Himbeeren. Mit Mineralwasser wird daraus eine fruchtige Limonade, im Dressing eine beerige Note. Es ist der Bestseller der Manufaktur.

Shrub Heidelbeer-Himbeer Sirup ist der beerige Fruchtsirup auf Essigbasis aus der Manufaktur von Schusters Shrub im Steigerwald. Aromatische Heidelbeeren und Himbeeren aus eigenem Anbau geben den Ton an, der Apfelessig bringt die natürliche Säure. Er ist der derzeitige Bestseller unter allen Shrubs und der Liebling vieler Kunden.

Saftige Beere, frische Säure, tiefrot

In der Nase blühen reife Heidelbeere und Himbeere auf, dunkel und fruchtig. Schon der Duft macht Lust auf einen kühlen Schluck.

Am Gaumen wird daraus ein dichtes Beerenaroma, getragen von der lebendigen Säure des Apfelessigs. Saftig, fruchtig, spritzig, so steht der Sirup im Glas, ohne je zu süß zu wirken. Die intensive Farbe und der Geschmack stammen zu 100 Prozent aus der Frucht, denn auf künstliche Aromen und Farbstoffe verzichtet Hanna ganz bewusst.

Im Abgang bleibt eine feine, beerige Säure, die den Durst löscht. Auf 100 ml kommen rund 60 g Zucker und nur 0,004 g Salz, die Frucht steht klar im Vordergrund. Kein Wunder, dass die Heidelbeer-Himbeer-Mischung das meistgekaufte Glas der Manufaktur ist.

Beerige Note im Salatdressing

Im Verhältnis 1:10 mit eiskaltem Mineralwasser wird der Shrub zur fruchtigen Limonade, ein Schuss Sekt macht daraus einen beerigen Aperitif.

Sein großer Auftritt ist aber das Salatdressing. Ein Löffel Shrub, etwas gutes Öl, ein Spritzer Zitrone, mehr braucht eine fruchtige Vinaigrette nicht. Feld- und Blattsalat vertragen ihn gut, ebenso Babyspinat mit Ziegenkäse oder ein lauwarmer Linsensalat. Fruchtig, beerig, lebendig, so weckt er jeden grünen Teller.

Auch im Dessert macht er Freude, als fruchtiger Spiegel über einer Panna Cotta oder ein Schuss im Beerenkompott. Zu kräftigem Käse ist er ein feiner Begleiter, ein paar Tropfen über reifen Bergkäse, und schon trifft Frucht auf Würze. Die 250 ml reichen für viele Gläser und viele Salate, denn schon ein kleiner Schuss bringt satte Frucht ins Spiel.

Hanna verarbeitet Beeren aus eigenem Anbau

In der kleinen Manufaktur im Steigerwald legt Hanna Schuster Heidelbeeren und Himbeeren aus eigenem Anbau über Monate in Apfelessig ein, bis deren Aromen ganz von selbst in den Essig übergehen.

Weil die Beeren aus eigenem Anbau kommen, weiß Hanna genau, was in der Flasche steckt, vom Feld bis zum Etikett. Anschließend werden die Früchte ausgepresst, der Fruchtessig mit Zucker abgeschmeckt und heiß abgefüllt. So macht man Obst schon seit über 200 Jahren haltbar, und ohne Konservierungsstoffe hält die Flasche mit 250 ml rund drei Jahre. „Im Shrub soll die Frucht den Ton angeben", betont Hanna, und genau das schmeckt man in jedem Löffel.

Geöffnet muss der Sirup nicht gekühlt werden, nur dunkel sollte er stehen, damit das tiefe Rot erhalten bleibt. Wer es lieber prickelnd mag, gießt den Shrub als Aperitif mit Sekt auf. Mehr aus der Manufaktur findest du bei den Sirupen von Schusters Shrub. Neben der Heidelbeer-Himbeere führt die Manufaktur beerige, zitronige und würzige Sorten in derselben 250-ml-Flasche.