Shrub Oriental Sirup

Shrub Oriental Sirup für die orientalische Küche

Der Shrub Oriental Sirup von Schusters Shrub ist ein Gewürzsirup auf Essigbasis aus Zimt, Koriander, Kreuzkümmel, Cardamom und weiteren Gewürzen. Er würzt Ofengemüse und Couscous und wird mit Mineralwasser zu einer Limonade mit Orient-Note.

Shrub Oriental Sirup ist der Gewürzsirup auf Essigbasis aus der Manufaktur von Schusters Shrub im Steigerwald. Eine Mischung aus Zimt, Kreuzkümmel, Curcuma, Koriander, Sternanis, Nelken, Chili und Cardamom gibt den Ton an, der Apfelessig bringt die natürliche Säure. Ein vielseitiger Sirup mit einem Hauch vom fernen Orient.

Warme Gewürze, feine Säure, geheimnisvoll

In der Nase liegt ein ganzer Gewürzbasar, Zimt und Sternanis voran, dazu der erdige Duft von Kreuzkümmel und Koriander. Schon der Duft hat etwas Festliches, als stünde man mitten auf einem orientalischen Markt.

Am Gaumen entfaltet sich die Würze langsam, duftig, würzig, festlich, getragen von der lebendigen Säure des Apfelessigs. Die vielen Gewürze fügen sich zu einem runden Ganzen, ohne dass eines vordrängt, die Chili gibt nur einen feinen, warmen Anklang. Das Aroma stammt zu 100 Prozent aus echten Gewürzen, ganz ohne künstliche Zusätze.

Im Abgang bleibt eine warme, würzige Note. Auf 100 g kommen rund 61 g Zucker und nur 0,004 g Salz, die Gewürze stehen klar im Vordergrund. So ein Shrub ist ergiebig, schon ein kleiner Schuss reicht für ein großes Glas.

Bei uns kommt er zu Ofengemüse und Couscous auf den Tisch

Sein großer Auftritt ist die orientalische Küche. Ein Löffel zu Ofengemüse, etwas davon in den Bulgur- oder Couscoussalat, und das Gericht bekommt eine geheimnisvolle, würzige Tiefe.

Saucen und Dips rundet er ab, wo die Gewürze für Wärme sorgen. Sogar ein schlichter Bratapfel bekommt mit ihm eine festliche Note. Würzig, aromatisch, festlich, so verwandelt er einfache Zutaten in etwas Besonderes.

Ein Esslöffel auf 1 l eiskaltes Mineralwasser, und fertig ist eine Limonade mit einem Hauch vom fernen Orient. Die Flasche mit 250 ml reicht für viele Gläser und viele Pfannen, denn schon ein kleiner Schuss bringt viel Würze.

Im Winter wärmt er von innen, ein Schuss in heißen Apfelsaft oder in den Tee, und schon duftet die Küche nach Zimt und Sternanis. Auch eine Tajine oder ein Linseneintopf bekommt mit ihm eine geheimnisvolle Tiefe. So reist der Orient in die heimische Küche, ganz ohne langes Würzen.

Hanna legt die Gewürze in Apfelessig ein

In der kleinen Manufaktur im Steigerwald legt Hanna Schuster die Gewürze über Monate in Apfelessig ein, bis deren Aromen ganz von selbst in den Essig übergehen.

Danach werden die Gewürze entfernt, der würzige Essig mit Zucker abgeschmeckt und heiß abgefüllt. So macht man Obst schon seit über 200 Jahren haltbar, und ohne Konservierungsstoffe hält die Flasche mit 250 ml rund drei Jahre. „Im Shrub soll die Zutat den Ton angeben", betont Hanna, und genau das schmeckt man.

Geöffnet muss der Sirup nicht gekühlt werden, nur dunkel sollte er stehen. Für experimentierfreudige Hobbyköche ist er ein kleines Abenteuer im Glas. Mehr aus der Manufaktur findest du bei den Sirupen von Schusters Shrub. Nach so viel Gewürz führt die Reihe dort auch zurück zur reinen Frucht, zu Himbeere und Johannisbeere.