Shrub Schwarze Johannisbeere Sirup

Shrub Schwarze Johannisbeere Sirup für Aperitif und Limonade

Der Shrub Schwarze Johannisbeere Sirup von Schusters Shrub ist ein Fruchtsirup auf Essigbasis aus schwarzen Johannisbeeren. Mit Sekt aufgegossen ein tiefroter Aperitif, mit Mineralwasser eine fruchtige Limonade, mit Gold vom Genussmagazin Selection ausgezeichnet.

Shrub Schwarze Johannisbeere Sirup ist der intensiv beerige Fruchtsirup auf Essigbasis aus der Manufaktur von Schusters Shrub im Steigerwald. Frische, aromatische schwarze Johannisbeeren geben den Ton an, der Apfelessig bringt die natürliche Säure. Das Genussmagazin Selection hat ihn mit einer Goldprämierung ausgezeichnet.

Tiefrot, beerig, spritzig im Glas

In der Nase liegt die dunkle, herb-süße Frucht der schwarzen Johannisbeere, intensiv und tief. Schon die Farbe verspricht Geschmack. Es ist eine dieser dunklen Beeren, die man förmlich riecht, bevor man sie sieht.

Am Gaumen entfaltet sich ein dichtes Cassis-Aroma, getragen von der lebendigen Säure des Apfelessigs. Fruchtig, würzig, spritzig, so steht der Sirup im Glas, und selbst mit Sekt aufgegossen verliert er seine schöne Note nicht. Geschmack und Farbe stammen zu 100 Prozent aus der Frucht, ganz ohne künstliche Aromen und Farbstoffe.

Im Abgang bleibt eine feine, beerige Säure. Auf 100 ml kommen rund 61 g Kohlenhydrate und nur 0,004 g Salz, die Frucht steht klar im Vordergrund. Cassis-Liebhaber erkennen diesen Shrub schon am Duft.

Als tiefroter Aperitif mit Sekt

Im Verhältnis 1:10 mit gut gekühltem Sekt oder Prosecco wird der Shrub zum tiefroten Aperitif für die Terrasse. Ein Klassiker, der auf keiner Sommerparty fehlen sollte, und ein echter Hingucker im Glas.

Tauschst du den Sekt gegen spritziges Mineralwasser, entsteht eine fruchtige Limonade mit Johannisbeergeschmack, die auch Kindern schmeckt. So findet der Sirup für jeden Gast das passende Glas, vom Aperitif mit Schuss bis zum Durstlöscher mit Wasser. Die tiefrote Farbe macht im Glas ordentlich Eindruck, ganz ohne Farbstoff, und bleibt auch im Sekt erhalten.

In der Küche ist er ein feiner Begleiter zu Salat, etwa im Dressing für einen Pfirsich-Feta-Salat, und zu Wild und kräftigem Käse. Im Dessert macht er sich als dunkler Spiegel über Vanilleeis oder Panna Cotta hervorragend, ein Löffel genügt für die fruchtige Note. Die 250 ml reichen für viele Gläser, denn schon ein kleiner Schuss bringt satte Frucht ins Spiel.

Hanna verarbeitet die Beeren in Handarbeit

Jahr für Jahr verarbeitet Hanna Schuster die aromatischen schwarzen Johannisbeeren in Handarbeit und legt sie über Monate in Apfelessig ein, bis deren Aromen ganz von selbst in den Essig übergehen. Nur reife, sorgfältig verlesene Beeren kommen dafür ins Fass.

Danach werden die Beeren ausgepresst, der Fruchtessig mit Zucker abgeschmeckt und heiß abgefüllt. So macht man Obst schon seit über 200 Jahren haltbar, und ohne Konservierungsstoffe hält die Flasche mit 250 ml rund drei Jahre. „Im Shrub soll die Frucht den Ton angeben", betont Hanna, und genau das schmeckt man.

Das Genussmagazin Selection hat den Shrub mit Gold prämiert, ein schöner Lohn für die Handarbeit. Eine solche Auszeichnung holt man nicht mit Abkürzungen, sondern mit guter Frucht und ein wenig Geduld. Mehr aus der Manufaktur findest du bei den Sirupen von Schusters Shrub. Nach dem dunklen Cassis öffnet die Reihe dort auch hellere Wege, zu Zitrone und Grapefruit.