Shrub Zitrone-Thymian Sirup

Shrub Zitrone-Thymian Sirup für die mediterrane Küche

Der Shrub Zitrone-Thymian Sirup von Schusters Shrub ist ein Fruchtsirup auf Essigbasis aus Zitronen und Thymian. In der Küche würzt er Antipasti und Marinaden, mit Mineralwasser wird daraus ein erfrischendes, nicht zu süßes Sommergetränk.

Shrub Zitrone-Thymian Sirup ist der mediterrane Fruchtsirup auf Essigbasis aus der Manufaktur von Schusters Shrub im Steigerwald. Sonnige Zitronen geben die Frucht, frischer Thymian die würzige Kräuternote, der Apfelessig die natürliche Säure. Erfrischend, puristisch, anders, so beschreibt die Manufaktur ihren Sommer-Shrub am liebsten selbst.

Frische Zitrone, würziger Thymian, klar

In der Nase liegt saftige Zitrone, dazu der herb-grüne Hauch von frischem Thymian. Schon der Duft weckt Lust auf mediterrane Küche und einen gedeckten Tisch in der Sonne.

Am Gaumen treffen Zitrusfrucht und Kräuterwürze aufeinander, frisch, würzig, kräutrig, getragen von der lebendigen Säure des Apfelessigs. Die beiden vertragen sich glänzend, die Zitrone gibt die Frische, der Thymian die Tiefe, ohne dass einer den anderen überdeckt. Geschmack und Aroma stammen zu 100 Prozent aus Frucht und Kraut.

Im Abgang bleibt eine klare, kühle Frische, die nie zu süß wirkt. Auf 100 g kommen rund 60 g Zucker und nur 0,004 g Salz, die Zitrone steht klar im Vordergrund. So ein Shrub ist ergiebig, schon ein kleiner Schuss reicht für ein großes Glas.

Zu Antipasti, Ofengemüse und in der Marinade

Sein großer Auftritt ist die Küche. Ein Spritzer über Antipasti, ein Löffel zu Grillgemüse, etwas davon in der Marinade für Fisch, Fleisch oder Gemüse, und das Gericht bekommt eine helle, mediterrane Note.

Zur Grillsaison kommt er häufig zum Einsatz, wo Zitrone und Thymian dem Grillgut Frische schenken. Auch im Salatdressing macht er sich gut, gemeinsam mit gutem Öl und etwas Zitronensaft. Frisch, zitronig, lebendig, so weckt er jeden Teller.

Ein Esslöffel auf 1 l eiskaltes Mineralwasser, und fertig ist ein erfrischendes Sommergetränk, das deutlich weniger süß schmeckt als eine klassische Limonade. Die Flasche mit 250 ml reicht für viele Gläser, denn schon ein kleiner Schuss bringt viel Aroma.

Wer mag, mischt ihn mit einem Glas Weißwein und Soda zu einem leichten Aperitif für laue Abende. Oder du beträufelst damit gegrilltes Gemüse direkt vom Rost, wo Zitrone und Thymian an einen Urlaub am Mittelmeer erinnern. So ein vielseitiger Shrub steht selten lange im Regal.

Hanna legt Zitrone und Thymian in Apfelessig ein

In der kleinen Manufaktur im Steigerwald legt Hanna Schuster Zitronen und Thymian über Monate in Apfelessig ein, bis deren Aromen ganz von selbst in den Essig übergehen.

Danach werden Frucht und Kraut entfernt, der Fruchtessig mit Zucker abgeschmeckt und heiß abgefüllt. So macht man Obst schon seit über 200 Jahren haltbar, und ohne Konservierungsstoffe hält die Flasche mit 250 ml rund drei Jahre. „Im Shrub soll die Zutat den Ton angeben", betont Hanna, und genau das schmeckt man.

Geöffnet muss der Sirup nicht gekühlt werden, nur dunkel sollte er stehen. Wer es lieber prickelnd mag, gießt ihn als Aperitif auf. Mehr aus der Manufaktur findest du bei den Sirupen von Schusters Shrub. Thymian hier, Rosmarin dort, die Manufaktur führt beide Kräuter neben der Zitrone.