Sommer Spritz Sirup Rosmarin-Grapefruit

Sommer Spritz Sirup Rosmarin-Grapefruit für laue Abende

Der Sommer Spritz Sirup Rosmarin-Grapefruit von Schusters Shrub ist ein Fruchtsirup auf Essigbasis aus Grapefruit und Rosmarin. Mit Sekt, Prosecco oder spritzigem Mineralwasser wird daraus ein herb-aromatischer Aperitif, mit oder ohne Alkohol.

Sommer Spritz Sirup Rosmarin-Grapefruit ist der herb-spritzige Aperitif-Sirup aus der Manufaktur von Schusters Shrub im Steigerwald. Herbfrische Grapefruit gibt eine klare Zitrus-Bitterkeit, ätherisch-würziger Rosmarin fängt sie auf, der Apfelessig bringt die natürliche Säure. 2025 kam diese Sorte neu zur Saison und wurde schnell zum Geheimtipp.

Herbe Grapefruit, würziger Rosmarin, klare Frische

In der Nase liegt Grapefruit, saftig und herb, dazu der harzig-grüne Hauch frischer Rosmarinnadeln. Schon der Duft weckt Sommerlaune, man riecht förmlich den Garten, in dem der Rosmarin wächst.

Am Gaumen treffen Zitrus-Bitterkeit und Kräuterwürze aufeinander. Fruchtig, würzig, spritzig, so steht der Sirup im Glas, und die feine Säure des Apfelessigs hält alles zusammen. Die beiden vertragen sich glänzend, die Grapefruit gibt die Frucht, der Rosmarin die Tiefe, ohne dass einer den anderen überdeckt.

Im Abgang bleibt eine angenehme Bittere, die den Sirup so erwachsen und durstlöschend macht. Dahinter stecken nur vier ehrliche Zutaten: Apfelessig, Grapefruit, Rosmarin und Zucker. Auf 100 ml kommen rund 60 g Zucker, der die Frucht trägt, statt sie zu überdecken.

Mit Sekt, mit Gin oder ganz ohne Alkohol

2 cl auf Eiswürfel, mit gut gekühltem Sekt aufgegossen, fertig ist ein Aperitif mit Charakter für die Terrasse.

Wer es alkoholfrei mag, füllt den Sirup im Verhältnis 1 zu 7 mit spritzigem Mineralwasser auf, etwa als Pink Herb mit einer Scheibe Grapefruit. Spritzig, würzig, lebendig, so wird daraus eine erwachsene Limonade ganz ohne Alkohol.

Mit Gin wird er zum Grapefruit Fizz, wo die Botanicals des Gins und der Rosmarin sich bestens ergänzen. So findet der Sirup für jeden Gast das passende Glas, vom Aperitif mit Schuss bis zum klaren Durstlöscher mit Wasser. Die 250 ml reichen für viele Gläser, denn schon ein kleiner Schuss bringt viel Aroma.

Auch in der Küche macht der Sirup eine gute Figur. Ein Spritzer in der Vinaigrette zu bitterem Blattsalat, ein Löffel über Fenchel und Orange, oder etwas davon in der Marinade für Fisch und Geflügel, wo die Grapefruit für eine helle, frische Note sorgt. So wandert der Sommer vom Glas auf den Teller.

Hanna legt Grapefruit und Rosmarin in Apfelessig ein

In der kleinen Manufaktur im Steigerwald legt Hanna Schuster Grapefruits und Rosmarinzweige über Monate in Apfelessig ein, bis deren Aromen ganz von selbst in den Essig übergehen.

Danach werden Frucht und Kräuter entfernt, der Fruchtessig mit Zucker abgeschmeckt und heiß abgefüllt. So macht man Obst schon seit über 200 Jahren haltbar, und ohne Konservierungsstoffe hält die Flasche mit 250 ml rund drei Jahre. „Im Sirup soll die Frucht den Ton angeben", betont Hanna, und genau das schmeckt man in jedem Schluck.

Geöffnet muss der Sirup nicht gekühlt werden, nur dunkel sollte er stehen, damit Farbe und Aroma erhalten bleiben. Als Neuzugang der Saison 2025 hat sich die Rosmarin-Grapefruit schnell ihren Platz erobert. Wer es lieber beerig mag, greift zur klassischen Hibiskus-Himbeere, die ganze Reihe steht bei den Sirupen von Schusters Shrub.