Spanferkel Sülze

Magere Spanferkel Sülze im süß-säuerlichen Sud

Die Spanferkel Sülze von Faber Feinkost ist eine magere Sülze im Glas aus zartem Spanferkelfleisch und Wurzelgemüse, eingelegt in einem süß-säuerlichen Sud. Keine fette Presswurst, sondern eine feine, erfrischende Sülze, von Hand ins Sturzglas gelegt.

Spanferkel Sülze ist eine magere Sülze im Glas von Faber Feinkost aus Bad Kissingen. Zartes Fleisch aus Schulter und Keule fränkischer Spanferkel liegt zusammen mit gestifteten Karotten, Porree, Sellerie und Kohlrabi in einem klaren, süß-säuerlichen Sud. Von Hand ins Sturzglas gelegt, ist sie eines der meistverkauften Gläser aus dem Hause Faber.

Zart, mager, fein säuerlich

Diese Sülze ist mager und zart, das helle Spanferkelfleisch schmilzt beinahe, während der Sud fein säuerlich und leicht süß daherkommt. Mager, zart, erfrischend, so liegt sie im Glas.

Das gestiftete Wurzelgemüse gibt Farbe und Biss, der Branntweinessig die erfrischende Säure, ein wenig Zucker rundet ab. So schmeckt Sülze, wie sie sein soll, leicht, klar und appetitanregend, kein bisschen fett.

Sülze ist eine der ältesten Arten, Fleisch haltbar zu machen, lange bevor es Kühlschränke gab. Bei Faber wird daraus kein Verlegenheitsprodukt, sondern eine kleine Delikatesse aus magerem Spanferkel und frischem Gemüse.

Spanferkel ist junges, besonders zartes Schweinefleisch, feiner und heller als das vom ausgewachsenen Tier. Genau das schmeckst du in dieser Sülze, nämlich zart, hell und delikat, mit dem milden Aroma von Ferkelfleisch.

Mit Bratkartoffeln und Remoulade

Knusprige Bratkartoffeln und ein Klecks Remoulade sind der klassische Teller dazu, wie man Sülze in Franken schon immer gegessen hat.

Aufs kräftige Bauernbrot mit ein paar Zwiebelringen und Senf geht sie ebenso, und an heißen Tagen wird eine frische Vorspeise daraus, wenn schwere Kost zu viel wäre. Ein Schluck Frankenwein oder ein kühles Bier passt wunderbar dazu.

Sülze ist ein Sommerklassiker, weil sie kühl serviert wird und leicht im Magen liegt. Zu neuen Kartoffeln mit Kräuterquark, zu einem grünen Salat oder einfach mit Essiggurke und Brot machst du daraus ein feines, unkompliziertes Essen für warme Tage.

Praktisch ist das 200-g-Glas als Vorrat für spontane Gäste oder ein schnelles, leichtes Abendessen. Geöffnet gehört die Sülze in den Kühlschrank, und probier sie ruhig gut gekühlt, dann steht der Sud schön fest und schmeckt am erfrischendsten.

Der Shooting-Star aus Bad Kissingen

Thomas Faber nennt die Spanferkel Sülze gern einen Shooting-Star seines Sortiments, und die Verkaufszahlen geben ihm recht, sie ist unser meistgekauftes Faber-Glas.

Faber Feinkost ist die älteste Metzgerei Bad Kissingens, 1898 von Kaspar Faber gegründet und seit 2005 in 4. Generation von Thomas Faber geführt, gelernter Koch und seit 2017 zertifizierter Fleischsommelier. Wenn er von echtem Handwerk spricht, meint er genau das: Fleisch und Gemüse werden von Hand gestiftet und ins Sturzglas gelegt, nichts läuft am Fließband. Feine Kost hat hier über 125 Jahre Tradition, seit 1911 ist Faber königlich bayerischer Hoflieferant.

Die Spanferkel Sülze gehört zur Reihe Wurst im Glas von Faber Feinkost. Wer die herzhaftere Verwandtschaft mag, probiert den Fränkischen Presssack, wer es fein und mild will, die Leberwurst mit Kalbfleisch. Ein Bestseller, der seinen Namen verdient. Probieren, probieren, probieren.