Spunzillo – Dosen Tomaten

Spunzillo Dosen Tomaten von Italianavera im eigenen Saft

Spunzillo Dosen Tomaten von Italianavera sind kleine rote Kirschtomaten aus Kampanien, ganz eingelegt in ihrem eigenen Saft. Die Schale bleibt fest, das Fleisch darunter wird weich, und der Sud bringt die Bindung für die Sauce gleich mit.

Spunzillo Dosen Tomaten sind eingedoste Kirschtomaten von Italianavera aus Kampanien, benannt nach der Spitze, die der Frucht am Blütenende wächst. In der Dose liegen sie ganz und im eigenen Saft, wodurch sich aus dem Inhalt ohne weitere Flüssigkeit eine Sauce ziehen lässt.

Feste Schale, weicher Kern, dichter Saft

Die Schale der Spunzillo ist kräftiger als bei anderen Kirschtomaten und behält auch im heißen Topf ihren Biss. Darunter sitzt ein Fleisch, das beim ersten Druck nachgibt und dabei den süßen Saft freigibt, der die Frucht seit der Ernte umgibt. Die kleine Kugel misst kaum mehr als einen Daumennagel und bleibt darum auch in der Sauce als Stück erkennbar.

Weil der Saft aus derselben Ernte stammt, schmeckt der Sud so intensiv wie die Frucht selbst. Wer die Dose öffnet und einen Löffel probiert, findet Süße, Salz und eine leichte Herbe der Schale nebeneinander. Für ein Sugo genügen darum Öl, Knoblauch und eine Viertelstunde Geduld.

Für die schnelle Pfanne und das geröstete Brot

Spunzillo Dosen Tomaten von Italianavera sind die Wahl für Abende, an denen die Pasta schneller fertig ist als die Sauce. In der heißen Pfanne platzen die Früchte auf, geben ihre Flüssigkeit ab und binden von selbst, während die Nudeln noch kochen.

Auf geröstetem Brot mit Öl und Salz bleiben sie dagegen ganz, wenn du sie nur kurz erwärmst und vorsichtig auflegst. Zu gebratenem Fisch, zu Bohnen oder unter ein Blech mit Gemüse passen sie ebenso, weil ihre Süße die Röstaromen aufnimmt. Eine Sauce für Auflauf oder Gratin lässt sich damit in wenigen Minuten anrühren. Für einen Salat lässt du sie kurz abtropfen, damit der Sud nicht das Dressing verdünnt.

Zwei Wege für dieselbe Kirschtomate

Dieselbe Sorte kommt bei Italianavera auf zwei Arten in die Dose, und der Unterschied liegt in der Flüssigkeit. Im eigenen Saft wird die Frucht konzentrierter und bringt die Grundlage für eine Sauce gleich mit. In Wasser und Salz bleibt sie heller im Ton und lässt der Küche die Entscheidung, was dazukommt.

Die Spitze, die der Sorte ihren Namen gibt, ist mehr als eine Laune der Botanik: An ihr erkennen die Erntehelfer die Sorte auf dem Feld, noch bevor sie in der Kiste liegt. Geerntet wird per Hand in mehreren Durchgängen, denn an einer Rispe reifen die kleinen Früchte nicht gleichzeitig. Die geschlossene Dose hält danach das Licht ab, das der Farbe über die Monate im Regal sonst zusetzt.

Eine Dose, die den Vorrat trägt

Im Schrank hält die verschlossene Dose bis weit in den nächsten Sommer und braucht dafür weder Kühlung noch Aufmerksamkeit. Wer dieselbe Sorte in Wasser und Salz bevorzugt, findet sie bei der Spunzillo al naturale von Italianavera.

Was das Haus sonst noch aus Kampanien einkocht, steht im Sortiment des Hauses, dazu passende Nudeln in Pasta, Risotto und Sugo.

Inhalt 400g – Abtropfgewicht 240g