T.A.C.

T.A.C. è una Saison che nasce da un'ispirazione belga di quelle più moderne. Una buona base cerealicola è data da malto Pilsner e fiocchi di frumento, su cui poggiano i profumi speziati del lievito e quelli - decisamente poco ortodossi - dei luppoli Chinook e Sorachi Ace: resina, pompelmo, mango e cocco su tutti. Gli stessi luppoli sono responsabili anche dell'amaro che chiude il sorso elegantemente. La gradazione alcolica moderata (5,5% ABV) esula ancora un po' dalle Saison più tradizionali.

Una Saison contemporanea

T.A.C. rappresenta l'evoluzione moderna dello stile Saison, mantenendo la struttura e la filosofia delle birre stagionali belghe ma arricchendole con luppoli americani dal carattere deciso e tropicale. Il risultato è una birra che dialoga tra tradizione e innovazione, capace di soddisfare sia i puristi dello stile che gli amanti delle interpretazioni più audaci.

Il birrificio La Casa di Cura

La Casa di Cura è un birrificio artigianale italiano che si distingue per la capacità di reinterpretare gli stili classici con creatività e rispetto. Ogni birra è il frutto di una ricerca attenta sulle materie prime e di una tecnica produttiva rigorosa, che permette di ottenere prodotti di grande equilibrio e bevibilità.

Ingredienti e processo produttivo

La base cerealicola di T.A.C. è costruita su malto Pilsner, che conferisce il caratteristico colore dorato e una dolcezza delicata, e fiocchi di frumento, che aggiungono corpo, cremosità e contribuiscono alla formazione di una schiuma persistente. Il lievito Saison, con la sua caratteristica attenuazione spinta, crea il tipico finale secco dello stile e libera note speziate di pepe bianco e chiodi di garofano.

Il carattere dei luppoli

La vera particolarità di T.A.C. risiede nella scelta luppolistica. Il Chinook, luppolo americano dal carattere resinoso e agrumato, porta sentori di pompelmo e pino, mentre il Sorachi Ace, varietà giapponese coltivata negli Stati Uniti, aggiunge note esotiche di mango, cocco e limone. Questa combinazione crea un bouquet aromatico complesso e affascinante, che si distacca dalle Saison più tradizionali mantenendone però l'eleganza e la bevibilità.

Profilo sensoriale

Al versamento, T.A.C. si presenta con un colore dorato velato e una schiuma bianca abbondante. Al naso emergono immediatamente le note tropicali dei luppoli, bilanciate dalla speziatura del lievito. In bocca la birra è rinfrescante e complessa, con una carbonazione vivace che esalta la freschezza. Il finale è secco e piacevolmente amaro, invitando a un altro sorso.

Abbinamenti gastronomici

T.A.C. è perfetta con piatti della cucina fusion asiatica, ceviche, tartare di pesce, insalate tropicali, formaggi caprini freschi e piatti speziati. La sua freschezza e complessità aromatica la rendono anche un ottimo aperitivo.

Temperatura di servizio

Servire T.A.C. a 6-8°C in un calice tulipano per esaltare il bouquet aromatico e permettere alla schiuma di svilupparsi pienamente.

Selezione originale Maltese – disponibile solo su maltese.beer, lo shop ufficiale con oltre 200 birrifici.