Urbock

Urbock — Bock Affumicata Stagionale — Schlenkerla

Urbock è la Bock affumicata stagionale che Schlenkerla — la leggendaria Brauerei Heller-Trum di Bamberga (Baviera, Germania) — produce tutti gli anni nella stagione fredda. Servita dalla botte a caduta nella sua locanda di Dominikanerstrasse a ottobre e novembre, per poi rendere disponibili le bottiglie a dicembre e gennaio. Con la stagionalità in Germania non si scherza. Urbock è la sorella maggiore della più classica Märzen, con un po' più di corpo e calore che rendono l'affumicatura ancor più integrata nella bevuta.

Schlenkerla e il malto affumicato di Bamberga

Schlenkerla è il birrificio più famoso di Bamberga, la città bavarese patrimonio UNESCO nota per la tradizione delle Rauchbier (birre affumicate). Il malto viene affumicato con legno di faggio nella malteria di proprietà: un processo artigianale che conferisce alle birre Schlenkerla il loro profilo affumicato inconfondibile, trasmesso di generazione in generazione dal 1678.

Scheda tecnica

• Stile: Rauchbock / Bock affumicata
• Stagionalità: Ottobre-gennaio (dalla botte a ottobre/novembre, in bottiglia da dicembre)
• Affumicatura: Malto affumicato con legno di faggio
• Profilo: Affumicato integrato, corpo pieno, calore, più strutturata della Märzen
• Fermentazione: Bassa fermentazione
• Temperatura di servizio: 8–10°C
• Bicchiere consigliato: Boccale bavarese o calice
• Produttore: Schlenkerla (Brauerei Heller-Trum) — Bamberga, Baviera, Germania

Profilo sensoriale

Al naso è inconfondibile: il fumo di faggio emerge con eleganza, accompagnato da note di malto scuro, caramello e pane tostato. In bocca è più corposa e calda della Märzen: il corpo pieno della Bock porta dolcezza maltata e calore alcolico che rendono l'affumicatura ancora più integrata e armoniosa. Il finale è lungo, affumicato, con un ricordo di faggio che persiste piacevolmente.

Perché scegliere Urbock

• Stagionale e rara — disponibile solo da ottobre a gennaio: quando finisce, bisogna aspettare un anno
• Più corpo della Märzen — la Bock che amplifica tutto: più malto, più calore, più affumicatura integrata
• Malto affumicato con faggio — la tradizione di Bamberga dal 1678: un processo artigianale trasmesso di generazione in generazione
• Schlenkerla — il birrificio più famoso di Bamberga: la Rauchbier per eccellenza, patrimonio della cultura brassicola mondiale

Abbinamenti consigliati

Carni affumicate e alla griglia, wurstel, formaggi stagionati alpini, cucina bavarese invernale, arrosti. L'affumicatura si abbina perfettamente ai sapori intensi e alle cotture lente.

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