Vinaigrette Doro – 500ml

Vinaigrette Doro von Lang Weinessig in der Vorratsgröße

Vinaigrette Doro von Lang Weinessig ist die fruchtige unter den Pfälzer Bio-Vinaigretten, hier in der 500-ml-Flasche. Im Rot- und Weißweinessig aus dem Eichenfass steckt der Auszug getrockneter Tomaten, dazu Traubenmost, Meersalz und wenig Zucker, fertig gewürzt für Schüssel und Pfanne.

Vinaigrette Doro ist die kräftige Essigzubereitung der Südpfalz, in der ein Auszug getrockneter Tomaten für Tiefe sorgt. Lang Weinessig füllt sie in die 500-ml-Flasche für Haushalte ab, in denen die Sauce ebenso oft im Topf landet wie auf dem Salat.

Tiefe Würze, milde Süße, kräftiges Salz

Doro schmeckt dicht und herzhaft, die Süße bleibt dabei im Hintergrund, und das Meersalz setzt einen klaren Schlusspunkt darunter.

Der Traubenmost gibt der Sauce Körper, sodass sie am Blatt haftet und nicht gleich auf den Schüsselboden läuft. Der Essig selbst tritt spät hervor, erst wenn der Bissen schon fast vorbei ist, und legt dann eine feine Schärfe nach.

Wer gewohnt ist, dass ein Dressing vor allem sauer schmeckt, bemerkt hier zuerst die Frucht und die Säure erst danach. Ein Löffel in der Schüssel reicht dabei weit, weil die Würze dicht gebaut ist und sich beim Wenden gleichmäßig verteilt.

Die Salatsauce, die auch in der Pfanne arbeitet

Auf dem Teller gehört Doro zu Caprese, zu Blattsalat mit Basilikum, zu gegrillter Zucchini und Aubergine oder auf eine geröstete Scheibe Brot.

In der warmen Küche wird sie zum Werkzeug für Säure: Ein Schuss in die Bolognese, ins Gulasch oder in die Bratensauce bringt Tiefe, die sonst erst nach Stunden entsteht. Auch ein Schmortopf mit Paprika verträgt kurz vor dem Servieren einen Löffel.

Als Marinade für den Rost rührst du etwas Öl unter und wendest die Gemüsescheiben darin, bevor sie über die Glut kommen.

Zu weißen Bohnen, zu Linsen oder über einem Teller lauwarmer Kartoffeln findet dieselbe Verbindung aus Frucht und Salz ihren Platz. Wer Reste vom Braten aufwärmt, gibt zum Schluss ein paar Tropfen dazu und weckt den Geschmack damit wieder auf.

Zwei Essige, ein Eichenfass

Roter und weißer Weinessig kommen hier zusammen, der eine bringt Struktur und dunkle Töne, der andere Helligkeit und klare Kanten.

Beide reifen im Eichenfass, wo die Säure ihre Spitzen verliert und das Holz etwas Süße hinterlässt, bevor der Tomatenauszug dazukommt. Erst diese Reihenfolge macht aus zwei kräftigen Zutaten ein Ganzes, das sich dosieren lässt. Rote Weine bringen Gerbstoff mit, weiße bringen Frische, und in der Mischung ergänzt sich beides zu einer Würze mit Rückgrat.

Lang Weinessig arbeitet dabei durchgehend in Bioqualität, und die Kontrollnummer am Ende dieser Seite nennt die zuständige Prüfstelle.

Die große Flasche für den Grillsommer

Kühl und dunkel gelagert hält die Flasche lange durch, und ein kurzes Schütteln vor dem Ausgießen verteilt den Most wieder gleichmäßig. Wer im Sommer oft grillt und im Winter viel schmort, kommt mit der großen Menge über beide Jahreszeiten. Sie lohnt sich dort, wo Salat täglich auf den Tisch kommt und die Pfanne regelmäßig nach Säure verlangt.

Zum Kennenlernen steht die kleine Doro mit 180 ml bereit, heller und schlanker fällt die Liese in der großen Flasche aus. Die übrigen Essige und Saucen versammelt Lang Weinessig.

Bio Kontrollnummer – DE-ÖKO-006 EU Landwirtschaft