Welcome to Sybaris

Welcome to Sybaris — Saison Calabrese — De Alchemia

Welcome to Sybaris è forse l'etichetta che meglio racchiude l'identità del birrificio De Alchemia, realtà artigianale di Saracena (Cosenza, Calabria), e i profumi della sua amata Calabria — regione dalla biodiversità invidiabile e mai abbastanza valorizzata. Una Saison sui generis che più che al Belgio guarda proprio alla Calabria: prodotta con malto d'orzo calabrese, riso di Sibari, scorze di limoni IGP di Rocca Imperiale e — sorpresa — sale. Una birra unica, tutta da scoprire, che racchiude il duro lavoro e i profumi di una terra meravigliosa.

Gli ingredienti del territorio calabrese

Ogni ingrediente di Welcome to Sybaris racconta un pezzo di Calabria: il malto d'orzo calabrese dalla pianura di Sibari, il riso di Sibari — uno dei risi più pregiati del Sud Italia — le scorze di limoni IGP di Rocca Imperiale — i limoni più profumati della Calabria ionica — e il sale, che come nelle Gose aggiunge mineralità e esalta gli aromi. Sybaris era l'antica città greca della Magna Grecia, simbolo di lusso e piacere: un nome perfetto per una birra che celebra la ricchezza del territorio.

Scheda tecnica

• Stile: Saison calabrese (sui generis)
• Ingredienti speciali: Malto d'orzo calabrese + riso di Sibari + limoni IGP Rocca Imperiale + sale
• Profilo: Agrumato, speziato, minerale, territoriale
• Fermentazione: Alta fermentazione
• Temperatura di servizio: 6–8°C
• Bicchiere consigliato: Calice o tulipano
• Produttore: De Alchemia — Saracena, Cosenza, Calabria

Profilo sensoriale

Al naso è la Calabria nel bicchiere: le scorze di limoni IGP di Rocca Imperiale portano un profumo agrumato intenso e fresco, mentre il lievito Saison aggiunge note speziate. In bocca il riso di Sibari aggiunge leggerezza e scorrevolezza, il sale esalta gli aromi e aggiunge mineralità. Il finale è secco, agrumato, con un ricordo di limone e sale che persiste piacevolmente.

Perché scegliere Welcome to Sybaris

• 100% Calabria — ogni ingrediente racconta il territorio: malto, riso, limoni IGP e sale, tutti calabresi o della Magna Grecia
• Limoni IGP di Rocca Imperiale — i limoni più profumati della Calabria ionica: un ingrediente che nessun'altra birra usa
• Riso di Sibari — uno dei risi più pregiati del Sud Italia in una Saison: la leggerezza e la scorrevolezza che solo il riso sa dare
• De Alchemia — birrificio calabrese di Saracena che valorizza la biodiversità della Calabria in modo autentico e coraggioso

Abbinamenti consigliati

Pesce alla griglia, cucina calabrese tradizionale, formaggi freschi, insalate estive con agrumi. La freschezza agrumata e la mineralità del sale si abbinano perfettamente ai sapori del Mediterraneo.

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